Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής ανακοινώνει την κυκλοφορία της έκδοσης: «Της Χαρουπιάς μελώματα», στην οποία περιλαμβάνονται στοιχεία για την ιστορία του «Μαύρου Χρυσού» της Κύπρου, σχετικά αξιοθέατα και παραδοσιακές συνταγές με χαρουπόμελο.
Η έκδοση αποτελεί μια μοντέρνα παρουσίαση ενός αγαπημένου παραδοσιακού προϊόντος , το οποίο εδώ και αιώνες αποτελεί μέρος της διατροφής των Κυπρίων. Στο παρελθόν, και ιδιαίτερα από τον 14ο αιώνα μέχρι και τις αρχές του 20ου αιώνα, τα χαρούπια αποτέλεσαν βασικό εξαγωγικό προϊόν, το οποίο στήριξε οικονομικά τον τόπο, γι’ αυτό και δικαίως ονομάστηκαν ως «Ο μαύρος χρυσός της Κύπρου» .
Έναυσμα για τη δημιουργία αυτής της έκδοσης, απετέλεσε πέραν από τη ιδιαίτερη θέση του προϊόντος αυτού στην ιστορία, οικονομία του τόπου, η δημοφιλής θέση που καταλαμβάνει τα τελευταία χρόνια στις διατροφικές συνήθειες του κοινού και της νέας γενιάς.
Οι Κύπριοι ανακαλύπτουν ξανά το χαρουπόμελο, το οποίο αποτελεί πλέον απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής, δεδομένου ότι πέραν από γλυκαντική ουσία προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό, καθώς και ευεργετικές επιδράσεις στην αντιμετώπιση αριθμού ασθενειών, σε ενήλικες και παιδιά. Το χαρουπόμελο είναι επίσης πολύ δημοφιλές προϊόν και στο εξωτερικό. Αυτό αντικατοπτρίζεται από τις πολυπληθείς συνταγές, οι οποίες δημιουργούνται τόσο από επαγγελματίες Chef, αλλά και από ερασιτέχνες μάγειρες και παρουσιάζονται στα διάφορα ΜΜΕ και μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Η παρούσα έκδοση, περιλαμβάνει ό,τι θα ήθελε να μάθει ο αναγνώστης για αυτό το προϊόν, σε σχέση με την Κύπρο. Συγκεκριμένα, σε συντομία σκιαγραφείται σε εκλαϊκευμένη μορφή η ιστορική διαδρομή του χαρουπιού στην Κύπρο, παρουσιάζονται οι γνωστές και άγνωστες παραδοσιακές συνταγές με βάση το χαρουπόμελο, οι οποίες συνοδεύονται από πλούσιο φωτογραφικό υλικό και τέλος αναφέρονται αξιοθέατα, που μπορεί να επισκεφθεί κάθε ενδιαφερόμενος.
Το βιβλίο αυτό αναμένεται να αποτελέσει απαραίτητο βοήθημα σε όσους ασχολούνται επαγγελματικά και ερασιτεχνικά με την κυπριακή κουζίνα, την ζαχαροπλαστική , αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται για την ιστορία, τον λαϊκό πολιτισμό και την παράδοση του τόπου.
Το βιβλίο αποκαλύπτει ξεχασμένες εικόνες, γεύσεις και μυρωδιές της αυθεντικής κυπριακής παράδοσης και ξεναγεί τον αναγνώστη στην άγνωστη γνήσια αγροτική κυπριακή ζωή.
Η έκδοση αυτή αφιερώνεται στους ανθρώπους της αγροτικής Κύπρου, οι οποίοι δημιούργησαν και διέσωσαν μέσα από τους αιώνες τις απλές , αλλά πλούσιες σε γεύση και αρώματα συνταγές που παρουσιάζονται στο βιβλίο. Ιδιαίτερη αφιέρωση στην Κοινότητα της Ανώγυρας, η οποία μέχρι σήμερα διασώζει την πρακτική της παραδοσιακής καλλιέργειας και επεξεργασίας των χαρουπιών.
Οι περισσότερες συνταγές που περιλαμβάνονται στην έκδοση έχουν καταγραφεί στην Ανώγυρα. Οι συνταγές έχουν επίσης κινηματογραφηθεί και είναι διαθέσιμες σε ταινία με τίτλο «Της Χαρουπιάς μελώματα : Πόπαστα καμωμένα με το τερατσόμελον».
Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων εκφράζει θερμές ευχαριστίες στους συγγραφείς και σε όλους τους συντελεστές της έκδοσης, οι οποίοι και αναφέρονται ονομαστικά στο βιβλίο. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στις Πολιτιστικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Παιδείας και από τον Υπουργό Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος, που χορήγησαν την έκδοση.
Οι δυνατότητες των χαρουπιών είναι ποικίλες και οι προοπτικές ελπιδοφόρες. Ας τις ανακαλύψουμε μέσα από την έκδοση αυτή και ας εκτιμήσουμε την αξία τους, καθώς αποτελούν μέρος της ιστορίας και της ταυτότητάς μας.
Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής είναι ένα κοινωφελές, μη κερδοσκοπικό σωματείο με βασικό στόχο τη μελέτη, διάσωση και διάδοση της Κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας.
Επικοινωνία:
Δρ Χρυσταλλένη Λαζάρου
Πρόεδρος ΔΣ, Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
Τηλέφωνο: 99295150
Ε-mail: cyfoodmuseum@gmail.com
Φαξ: 22770676
http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/
